Une histoire qui sent le terroir

Il y a des histoires qui méritent d’être racontées à haute voix, et qui, en même temps, vivent dans le silence des petits gestes du quotidien.
La nôtre a commencé il y a 120 ans, lorsque Osvaldo Alberti décida de transférer l’activité familiale de Fagagna à San Daniele del Friuli. Ce choix était stratégique : ici, les échanges commerciaux étaient mieux organisés et le territoire offrait les conditions idéales pour faire grandir un rêve qui vit encore aujourd’hui.

120 ans de San Daniele

Autrefois, San Daniele était plus tranquille, et les saisons suivaient des rythmes plus lents et bien marqués. 120 ans d’histoire représentent une longue période, au cours de laquelle nous avons été témoins de nombreux changements, certains fortement désirés et poursuivis, d’autres dictés par un monde en constante évolution.Une chose, cependant, n’a jamais changé : l’air. Même à l’époque, il était le même que celui que nous respirons aujourd’hui, et il demeure l’ingrédient le plus précieux de notre jambon.
C’est pourquoi, au fil de notre histoire, nous avons toujours souhaité que la production reste là où elle est née : dans la partie haute de la colline, où le vent souffle constamment et où les fenêtres peuvent rester ouvertes.
L’arôme du jambon en maturation accompagnait déjà nos journées, tandis que, jour après jour, les compétences s’affinaient, transmises avec soin et dévouement de génération en génération.

Tradition et valeurs qui résistent au temps

Au fil des années, ces valeurs qui continuent de nous guider aujourd’hui ont commencé à prendre forme :

• Une expertise consolidée sur cinq générations ;
  
• L’unité familiale, le cœur battant de l’entreprise ;
  
• La connaissance des matières premières, respectueuse du territoire ;
  
• La patience, élément essentiel pour une maturation parfaite du jambon.
  

Souvent, tradition et innovation sont présentées comme deux opposés, mais pour nous, elles ne l’ont jamais été : préserver la tradition signifie la comprendre en profondeur. Innover signifie l’améliorer, la protéger pour la rendre solide dans le temps, sans jamais perdre son identité.
Le principe directeur reste toujours le même : la qualité n’est pas négociable.

Regarder vers l’avenir : e-commerce et agrandissement de l’Osteria

Aujourd’hui, malgré l’évolution des technologies et des habitudes des consommateurs, en franchissant le seuil de notre Casa, on ressent encore la même atmosphère d’attention, de passion et de soin. Car nous avons choisi d’innover sans jamais trahir le savoir-faire de ceux qui pratiquent ce métier depuis cinq générations.
Le résultat est un jambon qui, aujourd’hui comme hier, raconte une histoire de territoire, de climat, de temps et des personnes qui l’ont accompagné tout au long de son parcours.

Pour rapprocher notre produit de nos clients fidèles, nous avons développé un site e-commerce dédié, apportant le goût authentique du Jambon de San Daniele directement sur vos tables.

Mais notre idée d’innovation va au-delà du numérique : la fréquentation de notre Osteria augmente d’année en année, signe que l’expérience de déguster le jambon sur place reste irremplaçable. C’est pourquoi l’un de nos projets les plus importants pour l’avenir est d’agrandir les espaces et la disponibilité des tables, afin de pouvoir accueillir toutes les demandes et offrir une expérience inoubliable.

Une promesse pour les générations futures

Notre jambon raconte le territoire, le climat, le temps et les personnes qui l’ont accompagné tout au long de son parcours.
120 ans ne sont pas seulement un anniversaire : c’est un jalon qui parle de constance, de choix et de confiance dans le temps. Mais c’est aussi une promesse : continuer à travailler avec respect, compétence et passion, en poursuivant notre histoire et les valeurs qui la rendent unique, sans jamais cesser de regarder vers l’avenir.

Pour confirmer ce parcours, en 2022, le Ministère du Développement Économique nous a inscrits au Registro dei Marchi Storici di Interesse Nazionale – Registre des Marques Historiques d’Intérêt National, récompensant notre rôle en tant que promoteurs de la culture de l’excellence et de la tradition frioulane.L’année suivante, en 2023, nous avons été inscrits au  Registro delle Imprese Storiche Italiane – Registre des Entreprises Historiques Italiennes de l’Unioncamere, une distinction prestigieuse réservée aux entreprises opérant depuis plus de 100 ans de manière continue dans le même secteur.

Ces reconnaissances ne sont pas de simples attestations, mais une preuve de l’appréciation de notre travail, nous encourageant à continuer sur cette voie.

Ad maiora: ensemble, vers de nouveaux moments de goût, de convivialité et de passion qui continuent d’écrire cette magnifique histoire italienne!